Igår var det Halloween (om man utgår från angloamerikansk tideräkning) och även om vi inte karvade någon pumpalykta i år eller gjorde något annat halloweenskt tyckte jag vi behövde en pumpakaka, och var letar man efter recept på pumpakaka om inte bland amerikanska recept? Det tog mig ca 1 minut att hitta ett recept på allrecipes.com som naturligtvis hade Halloween-special. På den här sajten liksom på många andra kan folk lämna omdömen som kan vara riktigt värdefulla, och just det här receptet höjdes till skyarna av flera stycken. Och resultatet blev bra! Kryddig och god, mums med en klick grädde eller vaniljglass.
Ursprungsreceptet utgår från pumpapuré på burk, vet inte om det finns att köpa i Sverige, men det är lätt att göra själv. Jag köpte en bit pumpa av sorten Muscat (bördig från Frankrike), skar bort kanterna, tärnade köttet (2 cm stora tärningar) och körde tillsammans med en liten skvätt vatten i mikron 5–6 minuter på full effekt, hällde av och körde de mjuka bitarna till puré i mixer.
Pumpakaka
INGREDIENSER:
2,4 dl neutral olja, t.ex. raps
3 ägg
435 g pumpapuré från burk eller hemgjord
1 tsk vaniljextrakt eller äkta vaniljpulver
500 g socker
300 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen muskot
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk malen kanel
1 tsk malen nejlika
2 krm salt
1–2 dl hackade nötter
Ev. 1–2 dl gula eller gröna russin
GÖR SÅ HÄR:
- Värm ugnen till 175°. Smöra och bröa en vanlig 24 cm rund kakform.
- Vispa ihop ägg, puréad pumpa och vanilj.
- Sikta ihop mjöl, socker, bikarbonat, alla kryddor plus salt och eventuella russin. Blanda ner mjölblandningen i äggblandningen och lägg till hackade nötter. Häll i formen.
- Baka i en timme eller tills kakan är torr eller nästan torr inuti. Låt svalna i formen i 5 minuter, lägg sedan upp den på ett fat och pudra lite florsocker över.
Uppsnappat från <http://allrecipes.com/Recipe-Tools/Print/PrintFull.aspx?RecipeID=9304&servings=16&metric=true>
